Πλάκες ψησίματος

Γκριλπλάκα - Έξυπνες λύσεις για μαγείρεμα

Αν βαρέθηκες να ετοιμάζεις τα ίδια λίγα πιάτα στο γκριλ, γιατί άλλες τροφές δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες, ίσως είναι ώρα να σκεφτείς να αποκτήσεις μια γκριλπλάκα.

Η γκριλπλάκα μπορεί να σου προσφέρει εντελώς νέες δυνατότητες για να ετοιμάσεις πολλούς νοστιμότατους γεύσεις στη σχάρα, είτε είναι κάρβουνο είτε γκάζι, ενώ μπορείς συχνά να τη χρησιμοποιήσεις και σε ηλεκτρικές ή γκαζάτες κουζίνες.

Με μια καλή γκριλπλάκα μπορείς όχι μόνο να τηγανίσεις κρέας και λουκάνικα στη σχάρα, αλλά και οτιδήποτε άλλο θα τηγάνιζες σε ένα τηγάνι, ενώ ο καθαρισμός είναι εύκολος και απλός.

Αποχαιρετάς τα μικρότερα κομμάτια κρέατος ή λαχανικών που πέφτουν στις σχάρες και τώρα μπορείς εύκολα να σοτάρεις, τηγανίσεις, βράσεις και πολλά άλλα απευθείας στη σχάρα σου.

Εδώ, μπορείς να βρεις την ποικιλία μας από γκριλπλάκες, επίσης γνωστές ως πλάκες τηγανίσματος ή πλάκες από χυτοσίδηρο, που θα κάνουν τη μαγειρική πιο ενδιαφέρουσα, δίνοντάς σου νέες δυνατότητες τόσο στη σχάρα όσο και σε εστίες.

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στη γκριλπλάκα, αλλά είναι επίσης καλή ιδέα να σκεφτείς κάποια πράγματα πριν την αγοράσεις, ώστε να εκμεταλλευτείς τα μέγιστα από αυτήν την επένδυση.

Παρακάτω έχουμε συγκεντρώσει περισσότερες πληροφορίες για τις γκριλπλάκες, που δεν πρέπει να συγχέονται με τις γκριλ τηγάνες, ώστε να βρεις την κατάλληλη γκριλπλάκα για τις ανάγκες σου.

5 πράγματα που πρέπει να ξέρεις για τις Γκριλπλάκες πριν αγοράσεις

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες και μοντέλα γκριλπλακών, και γι' αυτό θα συναντήσεις πολλές επιλογές, που μπορεί να κάνουν δύσκολη την εύρεση της κατάλληλης γκριλπλάκας για σένα και την οικογένεια σου.

Γι' αυτό έχουμε συγκεντρώσει μερικά πράγματα που μπορείς να προσέξεις, και να βρεις βοήθεια στην αναζήτηση της γκριλπλάκας που χρειάζεσαι.

#1 - Διαφορά μεταξύ Γκριλπλάκας και Γκριλ τηγάνης;

Μια γκριλπλάκα δεν πρέπει να συγχέεται με μια γκριλ τηγάνη, καθώς παρά τη συγκέντρωση ονομάτων, υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ τους.

Η γκριλ τηγάνη προορίζεται για χρήση σε εστία, και έχει συχνά ένα χερούλι που δεν μπορεί να αντέξει τη θερμότητα της σχάρας, ενώ έχει σημαντικά ψηλότερους τοίχους ή άκρες από αυτή της γκριλπλάκας.

Η γκριλπλάκα είναι σχεδιασμένη για να χρησιμοποιείται στη σχάρα, αλλά συνήθως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην εστία.

Η γκριλπλάκα αντέχει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και έχει συχνά επίπεδη βάση, γεγονός που την καθιστά εύκολη στη μεταφορά από τη σχάρα στην εστία.

Είναι επίσης συχνά πιο λεπτή, ζεσταίνεται γρηγορότερα και λόγω του μεγέθους της, επιτρέπει πολλές χρήσεις ταυτόχρονα.

Η γκριλ τηγάνη μπορεί συνήθως να έχει μόνο μία θερμοκρασία σε όλη την επιφάνεια, ενώ η γκριλπλάκα μπορεί να παρουσιάσει μικρές διαφορές από τη μία άκρη στην άλλη, ανάλογα με το γκριλ και την ικανότητά του να έχει διαφορετικές θερμοκρασίες.

#2 - Μέγεθος Γκριλπλάκας

Πρέπει να επιλέξεις τη σωστή διάσταση της γκριλπλάκας σου, έτσι ώστε να ταιριάζει στη σχάρα ή στην εστία σου, ενώ παράλληλα να σου προσφέρει τις δυνατότητες που χρειάζεσαι.

Ορισμένες γκριλπλάκες σχεδιάζονται ώστε να τοποθετούνται μέσα στη σχάρα, ενώ άλλες μπορούν να τοποθετηθούν πάνω στη σχάρα, έτσι ώστε, για παράδειγμα, να έχεις σχάρα στη μία πλευρά και γκριλπλάκα στην άλλη, για να τηγανίσεις κόκκινες μπριζόλες και λαχανικά στην πλάκα.

Μπορείς να βρεις γκριλπλάκες σε πολλές διαφορετικές διαστάσεις και σχήματα, αλλά μια συχνά χρησιμοποιούμενη διάσταση είναι περίπου 37 x 27 εκ.

Αν σκοπεύεις να χρησιμοποιήσεις τη γκριλπλάκα για να τηγανίσεις ψωμί για μπρουσκέτες στις εστίες, μπορείς να βρεις μια πλάκα που καλύπτει μια εστία ή ζώνη μαγειρέματος, ή δύο, και να μετρήσεις πόσο μεγάλη πρέπει να είναι η γκριλπλάκα.

Το ίδιο μπορείς να κάνεις και με τη σχάρα σου, μέτρησε πόσο από τη σχάρα θες να καλύψεις με μια γκριλπλάκα όταν τη χρησιμοποιήσεις και επίλεξε μια γκριλπλάκα που να ταιριάζει σε αυτές τις διαστάσεις.

#3 - Γκριλπλάκες από διάφορα υλικά

Ίσως να μην το σκεφτείς πολύ, αλλά υπάρχει διαφορά στο αν επενδύεις σε μια χυτοσίδηρη πλάκα ή σε μια αλουμινένια πλάκα με κεραμική ή πορσελάνινη επένδυση, ή ακόμη και σε μια γκριλπλάκα από πέτρα.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μοντέλα γκριλπλακών και αυτές μπορούν να είναι κατασκευασμένες από διάφορα υλικά, με ειδικά κάποια να διανέμουν τη θερμότητα καλύτερα ή να αντέχουν καλύτερα από άλλες, γι' αυτό δεν είναι αδιάφορο ποιο υλικό είναι κατασκευασμένη η νέα σου γκριλπλάκα.

Ο χυτοσίδηρος είναι συχνά το προτιμώμενο υλικό, επειδή έχει εξαιρετική κατανομή θερμότητας και είναι σχετικά εύκολο να ρυθμίσεις τη θερμοκρασία, που το καθιστά ιδανικό για πιο ευαίσθητες τροφές που δεν αντέχουν τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Μια χυτοσίδηρη γκριλπλάκα που δεν έχει επικάλυψη ή κεραμική επίστρωση μπορεί να είναι δύσκολη στο καθάρισμα και τα τρόφιμα μπορεί να κολλήσουν στην πλάκα.

Γι' αυτό, οι γκριλπλάκες από χυτοσίδηρο συχνά διαθέτουν επικάλυψη κεραμικής επένδυσης, που διευκολύνει το καθάρισμα και διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα δεν κολλάνε τόσο εύκολα.

Μια εναλλακτική σε μια χυτοσίδηρη γκριλπλάκα μπορεί να είναι μια γκριλπλάκα αλουμινίου, που ζεσταίνεται γρήγορα, αλλά έχει λίγο χαμηλότερη κατανομή θερμότητας από τον χυτοσίδηρο.

Οι αλουμινένιες πλάκες είναι λοιπόν συχνά επενδεδυμένες με επιφάνεια χυτοσιδήρου ή επιφάνεια anti-stick και γενικά είναι πολύ εύκολες στο καθάρισμα.

Άλλοι επιλέγουν μια γκριλπλάκα από μάρμαρο ή πέτρα, με το μάρμαρο να είναι προτιμότερο, καθώς έχει λιγότερη πορώδη επιφάνεια, αλλά η πέτρα και το μάρμαρο συνήθως δεν αντέχουν σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες όσο ο χυτοσίδηρος και το αλουμίνιο.

#4 - Σχεδίαση επιφάνειας γκριλπλάκας

Συνήθως υπάρχουν τρεις τύποι επιφάνειας γκριλπλάκας:

• Λείος
• Ραβδωτός
• Με τρύπες

Η απολύτως λείος επιφάνεια είναι πλεονέκτημα, όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις τη γκριλπλάκα ως αντικατάσταση ενός κανονικού τηγανιού.

Αυτή η επιφάνεια είναι ιδανική για να τηγανίσεις λαχανικά και ψάρι, ή για να τηγανίσεις αυγά ή scrambled eggs.

Η ραβδωτή επιφάνεια ίσως την ξέρεις από μια γκριλ τηγάνη, και αυτή η επιφάνεια μιμείται τη σχάρα, αλλά χωρίς ανοίγματα μεταξύ των ραβδώσεων.

Η ραβδωτή επιφάνεια είναι ιδανική για ψήσιμο με λιγότερα λιπαρά, καθώς το λίπος έχει χώρο να ρέει μακριά από το κρέας, αλλά είναι επίσης καλή για ψήσιμο ψωμιού όταν θέλεις ωραίες καφέ ραβδώσεις στο ψωμί.

Μια ενδιάμεση προτίμηση μεταξύ των δύο ανωτέρω σχεδίων είναι η επιφάνεια με τρύπες, που συνήθως είναι καλύτερη για χρήση στη σχάρα και δεν είναι τόσο κατάλληλη για τις εστίες στην κουζίνα.

Η επιφάνεια με τρύπες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέατα και λαχανικά, αν θες περισσότερη γεύση από το κάρβουνο, αλλά να αποφευχθεί τυχόν πτώση τους στις στάχτες.

Είναι σίγουρο ότι η πιο πολυχρηστική επιφάνεια είναι η λείος, αλλά η ραβδωτή προσφέρει ένα πιο αυθεντικό εμφάνιση στο φαγητό.

#5 - Καθαρισμός της Γκριλπλάκας

Όταν ψάχνεις για μια γκριλπλάκα, μπορείς να ψάξεις και πώς πρέπει να καθαρίζεται, καθώς δεν είναι όλες οι γκριλπλάκες εύκολες στο καθάρισμα.

Γενικά οι επιφάνειες με επικάλυψη και λείες είναι πιο εύκολες στον καθαρισμό από αυτές με περισσότερους πόρους.

Όπως γνωρίζεις από το τηγάνι στην κουζίνα σου, δεν συνίσταται να χρησιμοποιείς σαπούνια ή άλλα καθαριστικά σε μια γκριλπλάκα, καθώς αυτά δρουν απολιπαντικά και μπορούν να κάνουν τα κρέατα και τα λαχανικά να κολλούν πιο εύκολα στην πλάκα.

Έτσι, θα πρέπει να καθαρίζεις τη γκριλπλάκα σου με ζεστό νερό και ιδανικά να την αλείφεις με λίγο λάδι, έτσι ώστε να είναι έτοιμη για την επόμενη φορά.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείς αν δεν μπορείς να απομακρύνεις όλες τις επαλείψεις, καθώς αυτές μπορεί να προσθέσουν επιπλέον γεύση στο φαγητό την επόμενη φορά, απλώς φρόντισε ότι η πλάκα ζεσταίνεται καλά πριν βάλεις το φαγητό.